我一直想要尋找小時候讀的一本名叫「海堤」(When the dikes broke)的書，內容是描述1953年，發生在荷蘭的一場風暴，由於風雨過大，海提承受不住海水而潰堤，這場災難造成了1850人的死亡。書中的女主角是位勇敢的小女孩，但是內容太過朦朧，我已經記不清楚，但是當時的悲傷情緒，我卻依稀的記得。我想重讀一回當時讓我感動不止的故事，這本書籍卻早已絕版。
當我與他相遇時，還不知道該聊什麼話題，於是我脫口說出了我曾經越讀過的這本書。他很驚訝我對荷蘭的「了解」而讚嘆說：「哇，你們台灣人都會去閱讀與國際相關的書籍呀！」被他這麼一說，我不知道該如何反應，而笑答：「因為我們台灣人有國際觀嘛！」有沒有國際觀我是不曉得，但至少我知道，每年必須經歷過颱風的洗劫，同時又有地震的侵襲的我們，至少我們多了解遭受大自然侵臨那番感受。
這個周末，他決定再次帶我去野餐，再去一次Zeeland，因為他要讓我了解荷蘭人是如何與大海相爭與共存。Zeeland便是「海提」故事的發生地。在出發前，他給我了一些基本教育，他們是利用何種方式，將海水屏除於陸地。他告訴我：「到了那裡之後，你會看到海提的兩岸，一邊是海，一邊是水，水很平靜，你可以在水上進行一些激烈的水上活動。」很快地，我就把他的話給忘了。
上一回我們在寒風中吃了一餐的壽司，這一回他想換其他的口味。因此他決定做些冷盤沙拉，我突然冒出一句話：「我要吃冷的Pasta！」被我這麼一說，他只好做兩道沙拉，一道是蔬菜蘋果沙拉，另一道是Pasta沙拉。
首先將芹菜根切絲。
然後切一顆蘋果。
接著加美乃滋，我們選擇的是無蛋的。
為了避免蘋果氧化黑掉，所以要趕快加美乃滋攪拌。
再來把核桃切碎。
一樣把切好的核桃加進去攪拌。
把香芹Persil切碎。
最後加在一起攪拌。
加入胡椒鹽攪拌之後，就大功告成了，很簡單的。
先把pasta煮好，放在一旁讓它涼快。
接著把番茄乾切絲。
番茄乾長這樣，如果買不到，可以自己動手做。
番茄乾切絲之後，和已經放涼的 pasta攪拌在一起。
接著再加美乃滋。
別忘了要加橄欖油。
把酪梨切一切。
放入酪梨之後，小心攪拌，不要把酪梨給壓爛了。
最後再放入胡椒鹽。
冷盤pasta就這樣做好了。
他抱怨我把右邊的沙拉給壓壞了，所以沒有左邊的冷盤pasta那麼好看。
在我們前往野餐地的路上，由於他的GPS無法正常運作，於是我們只好憑藉著第六感來尋找，這時我大叫著：「你瞧，我們一定沒有走錯路，往前開就是了，因為前面就是海！」
「這個不是海，我說過了，這個只是水而已，不是海。」
「不是海的話，那是甚麼？」我還是不太懂，因為怎麼看都像是已經到了出海口。
「那個是水，那個是水，那個絕對不是海！我不是告訴過你了嗎？」
我們越過了橋，穿過了「水底隧道」，然後我們必須越過另一座「跨水大橋」，因為我們的野餐地，位於一座名叫Neetjes Jans的人造島嶼。為甚麼我使用「水底隧道」以及「跨水大橋」而不是「海底」、「跨海」，因為當我又很不識相地大叫：「你看，大海！」他忍受不住了，以輕聲的口吻教育我說：「不是告訴過你，在橋的一方是海，另一方只是『水』而已？我們荷蘭人花了這麼多錢，企圖把海水隔開，聽到你這麼說，會覺得很受辱的。」因此，之後我只要看到一大片的水，我一定會先問他：「這個是海還是水？」如果是海，我才會大叫：「哇！好漂亮的大海！」
將海水引開，這就是Neeltje Jan存在的目的。
如果三月20日才是冬天的最後一天，這一天只能說是接近冬天的尾聲，即使我們見得到陽光，多數的遊客仍舊穿著厚重的冬衣，在海灘上散步或是溜狗，當然沒有人像我們一樣這麼瀟灑地躺在沙灘上，假裝春天已經來臨。
他告訴我，帶我來這個小島的目的，存粹是教育性質。他告訴我，當他小的時候，去一些遊樂場玩耍，那裡有很多不同的主題，能夠讓小孩參與，其中一相，便是要如何排水，因此，他們對於與大海抗爭與共存的教育，是從小就開始學習的。「記得，要排水一定要用沙包。」
他同時又說，目前荷蘭政府已經在著手進行另一個計畫，他們正在計畫興建另一個人造島嶼，島上甚麼都不會有，只有30座的風力發電機。想想看，如果我們的土地太小，如果我們需要安全的能源系統，這麼做倒也是不錯的主意。這次的日本大地震，震壞了核電廠，如果我們向荷蘭看去，核電廠的供電量只占了4%，而這個國家的經濟表現，一直列屬於歐洲國家的前茅。
這不是海，這是水，因為這水位於海堤的另一方。
這不是海，這是水，因為這水位於海堤的另一方。
延伸閱讀：因為荷蘭，在冷也要和你去野餐
(待續)
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