健康吃，原來「芽菜培養皿」要這麼用

從今年春天開始，我便經常自己在家栽植芽菜來吃，之前我也寫過文章介紹過如何培植芽菜。入夏之後，農園的地多了一些，不過對於自己栽植芽菜，我仍舊樂此不疲。同時也又購入了更多不同的種子，除了之前提過的紫色的蘿蔔之外，我又買了綠花椰菜、苜蓿還有辣根，這些都可以利用水耕的方式栽培，同時也都是相當容易上手的。

綠花椰菜屬於十字花科的植物，對身體很好。十字花科的蔬菜，能夠降低罹癌的風險，同時也含有大量的維生素C。蘿蔔也是十字花科的蔬菜，也是相當營養。而吃芽菜的好處是，一顆小芽菜的營養含量，與一整顆成熟的蔬菜是一樣的，所以吃些小芽菜，能夠攝取相當多的養分。

事實上，去年年初我們家就購入了一個小型的芽菜栽培皿，我們同時購買了九層塔的種子來種，當時不太會種，雖然九層塔長了出來，但很容易就腐爛了，於是我都用棉花或是培養土來種。現在我終於知道了這種栽培皿的正確使用方式。

當時購買的栽培皿簡介上，並沒有提到，種子必須先泡(熱)水，只說水的高度要距離置放種子的網層半公分左右，同時也只說，必要的時候需要換水。於是一個星期，我大概只在最後幾天換了一兩次水，長出來的芽菜一下子就腐敗了。

現在我在網路上經常看到販賣「芽菜塔」的產品，一次可以自己栽培多種的芽菜，有些心動。發現這種「芽菜塔」與我所擁有的芽菜培養皿很類似。於是我又拿出了被我們忽略已久的芽菜栽培皿試試。蘿蔔的種子是最容易發芽的，同時味道我們也很喜歡，於是我就用紫色蘿蔔來測試。

首先，將適量的蘿蔔的種子泡水，一般來說要泡12小時，但發芽速度快的種子是不用浸泡這麼久的。等泡過水之後，有些蘿蔔子便擁有發芽的跡象，這時候就放到栽培皿的網層上。然後底下放水。

之後，每天早上和晚上，我會將水倒掉，再用乾淨的布打溼，然後將濕布上的水淋在種子上。淋過幾次，讓水位達到距離網層大約半公分的位子。每天用過早餐以及晚餐之後，我都會如此換水，以及清洗芽菜。蘿蔔子成長的速度很快，在天氣還溫暖的時候，大約五天就以分次採收了。

這就是芽菜培養皿。底下放水，中間有個網層，可以取出。上頭放種子。

比起使用透明玻璃罐，使用這種培養皿的好處是，長出來的芽菜比較美，根莖都很直。但缺點是，比較難換水。而使用透明玻璃罐的好處是，採收的時候，可以直接放冰箱。

這是培養在透明玻璃罐中的紫色蘿蔔芽。

上頭的紫色蘿蔔芽是培養在芽菜栽培皿的。至於底下的苜蓿，則是培養在玻璃罐中的。

 這是稍早培養在透明玻璃罐中的紫色蘿蔔芽。

之後，我又試驗了苜蓿芽的栽植。其實當時我並沒有要買苜蓿芽，而是種子公司寄錯的種子給我，然後我選取的收拿方式是去店面自己領取，而種子公司這回又搞錯了，竟然用快遞寄給我。不過因為是公司搞錯的，所以沒有收取我任何的運費。對於記錯的種子，我也將錯就錯。想來我也好久沒吃苜蓿芽了。

過去苜蓿芽我也都用玻璃罐來種，發芽的速度很快，與紫色蘿蔔相當，幾乎都是泡完水，就有發芽跡象的。這一回我把種子放在網層上，然後在加水去泡。放了大約半天，也就是12小時，把網層從水中取出，然後把水換掉。

之後的步驟與前面所說的相同。當芽菜還很小，根尚未能伸進網層時，這時遇到換水，我會直接把網層拿出來，然後換水。如果根已經夠長，已經深入網層時，我就直接把水倒掉。然後再將乾淨的布打濕，淋在小芽菜上頭。

這麼培養苜蓿芽，成長的時間與放在玻璃罐中差不多。不過，這一回苜蓿的味道更加凸顯，同時小芽葉的顏色也更為鮮綠。

這是苜蓿芽，芽葉的顏色明顯地比較深。

 這也是苜蓿芽，是稍早培養在透明玻璃罐裏頭的。很明顯，芽葉的顏色比較淡。

當他看我終於成功利用培養皿種植芽菜後，高興地說要再買一個。我的心在芽菜塔與這個芽菜皿之間徘徊。據說芽菜塔也是不容易換水，同時我不知道種出來的菜色，是否也如此鮮綠。我想，只要能夠抓到使用芽菜皿的要訣，這東西還是挺不錯的。

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