老公的愛心：健康美味的「綠色」味噌壽司

自己動手做的「綠色」壽司，全素食(Vegan Sushi)

近年來，「綠色」的生活在許多歐洲或是美國地區，成為了一種新的時尚活動。今年在比利時響應「一百日不吃肉」運動的人數，一舉從十五萬人躍進到五、六十萬人，而我不吃肉的日子，屈指一算也大概有二十年了。並不是我很老很老了，而是我從很早開始，就選擇吃素了。

而他說他從十六年前，就開始學做壽司，當然這也不是說他很老很老了，而是他真的從學生時代開始，就喜歡自己動手做壽司，家中還有一把壽司刀。壽司在歐洲被視為珍品，雖然壽司能夠在很多歐洲城市的角落裡買得到，除了壽司店外，很多超市也都會有一個專櫃的壽司，雖然這些壽司的賣家，都不是日本人。這些外賣的壽司，我在歐洲還真的不曾吃過，因為沒有人賣素食的壽司。

昨天我們才發現了一個不錯的壽司食譜，他馬上在今天就做了兩人份，讓我們能夠騎單車時，能夠在河岸旁野餐。

材料很簡單，以下為兩人份的壽司

壽司昆布

1杯壽司米

1.25杯水

4 table 匙米醋

1茶匙的糖

1茶匙的鹽

半顆酪梨

紅蘿蔔

半顆紅椒

味噌

Wasabi山葵

(芥末)芽菜

1. 將切片的酪梨、紅蘿蔔、紅椒擺上去，之後再放入些芽菜，沒有一定要選用哪一種芽菜。
   
   
   
   
2. 之後再鋪上調好味的壽司米飯。
3. 煮1杯壽司米所需的水是1.25杯，煮好後再加上米醋、糖以及鹽巴。
4. 將酪梨、紅蘿蔔以及紅椒切成條狀。
5. 將壽司用昆布放好。
6. 在中央沾上一條狀的味噌，不要將味噌鋪滿整張的昆布，這樣味道會太重。
7. 然後喜歡重口味的人也可以再加上山葵醬，一樣不要鋪滿整張昆布。
8. 之後就捲起來。

這樣就大功告成了。

切壽司需要使用很銳利的刀，他的那把刀是日本貨，現在我只准他在切壽司時使用。可以讓刀沾些水，再來切壽司，這樣會比較好切。他在放芽菜的時候，故意讓芽葉露出兩端，通常壽司的兩端都比較難看，但有這跑出來的芽葉，於是就變成了「手卷」。我們在出門前，就先把這手卷給吃了，因為他說這是沒辦法攜帶的。

瞧，「綠色」的壽司，不僅漂亮，而且健康又好吃。